| Главная » Статьи » Кулинария |
Шаурма в домашних условиях
Шаурма – это восточное блюдо, показавшееся в наших краях посреди 90-х годов. Время от времени его еще именуют шаверма. Его внутренность смотрится как обыденное мясное блюдо из баранины, говядины либо мяса птицы, к которому добавлены специи, соусы и салат из новых овощей. Только заместо тарелки употребляется пита (арабская лепешка), в которую заворачивается внутренность. У нас заместо питы употребляются листы лаваша – армянского хлеба.Разработка «уличного» производства шаурмыМясо нарезается на тонкие пластинки, которые потом надеваются на вертикальный крутил, прессуются вкупе и помещаются в открытую печь. Особый электропривод для крутила обеспечивает равномерное вращение всей «сборки», и мясо, поточнее, его верхний слой медлительно обжаривается. Как он доходит до готовности, торговец обрезает прожаренную часть и помещает ее на свежий лаваш.Если кто заметил, над мясной сборкой на вертеле всегда нанизан апельсин. Именно в нём заключается секрет, почему шаурма такая сочная: сок из апельсина стекает вниз, на мясо, и равномерно пропитывает его сверху донизу. Приготовление шаурмы в домашних условиях вполне возможно, даже без наличия соответствующих приспособлений. Вкус получается практически тот же, к тому же, на душе всегда спокойнее, когда знаешь, какая именно начинка внутри и из чего она состоит. Для шаурмы обязательно нужно приготовить свой собственный соус. Горчица, кетчуп и майонез только портят его вкус, так как отдают забегаловкой. Также не годится для начинки картофель – политый соусом, он превращается в кашу. Не стоит для разгорева свернутой шаурмы пользоваться микроволновой печью. Обязательно стоит выбрать свежий лаваш, причем такой, края которого не трескаются. Трещины – явный признак того, что при свертывании лаваш стопроцентно разломается и вся начинка вылезет наружу. Из-за дешевизны курицы распространение получила именно куриная шаурма, поэтому приводится ее рецепт. Мясо курицы (филе) заранее режется, натирается специями, перекладывается кольцами лука, сверху присыпается измельченной зеленью, заливается разбавленным винным уксусом и оставляется мариноваться как минимум на час. Соус готовится на основе домашнего майонеза, желательно, чтобы он был погуще. Далее берется по четыре столовые ложки майонеза, сметаны (лучше свежей и густой) и кефира, 6-8 зубков мелко натертого чеснока, черный и красный перец по вкусу, измельченные петрушка и укроп, кориандр и карри. Всё это необходимо хорошенько перемешать и оставить настояться тридцать минут. Для начинки нужно взять маринованные грибы, квашеные огурцы (не очень мягкие), твердый сыр, свежую капусту, корейскую морковку. Грибы порезать, огурцы нарезать полосками, сыр натереть, капусту нашинковать. Мясо вынуть из маринада и обжарить на простой сковородке до готовности. На лист лаваша по его краям выложить мясо, затем огурцы, грибы, морковку, капусту. Полить соусом и как можно гуще и щедрее посыпать сыром. Далее аккуратно завернуть лаваш так, чтобы получился плотный и со всех боков закрытый рулет. Осталось только разогреть его, зачем используется большая сухая сковорода с толстым дном, заранее прогретая. Вот и всё. Шаурма готова для того, чтобы ее с аппетитом съесть. Другие варианты соусаСоус с кари. Нужно взять по 2 столовые ложки майонеза, сметаны, ряженки или кефира, черный и красный перец по вкусу, половину чайной ложки кари, 2 измельченных зубка чеснока, 1 столовую ложку уксуса. Соединить и тщательно перемешать.Соус горчично-медовый. По 2 столовые ложки сметаны, майонеза, горчицы Дижон зёрнами (или без них, на ваш вкус), по 1 столовой ложке меда и оливкового масла, 1 чайную ложку сока лимона, 1 измельченный зубок чеснока, белый перец. Мешать до того времени, пока не получится густая однородная масса. ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Просмотров: 230 | | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего комментариев: 0 | |