Были времена, когда Одессу одарили статусом третьего городка империи после Петербурга и Москвы, даже Киеву присвоив четвёртое, тоже солидное место. Но в одном Одесса была неоспоримо первой (и этого никто не оспаривал) — Одесса была основным поставщиком кофе для всей империи. А так как кофе был напитком избранных, то нести тяжкий крест избранности обязана была и Одесса.

Кофейные секреты
Кофе всегда был привередлив — рос исключительно в экзотичных странах. Вот одесситам и внушали: «Вы-то хоть не капризничайте — раз в ваш порт везут всякую экзотику, то кому как не для вас встречать «челноков» и принимать у их мыслимые и невообразимые сорта кофе». Вот и везли  обитатели экзотичных государств в Одессу кофейные зёрна, а заодно и секреты их изготовления. Но не тайна, что торговля секретами так затягивает (шпионы это знают), что приезжие забывали уехать. Потому в Одессе умножалось число кофеен, где подавали кофе по-турецки (у Каруты), по-гречески (у Амбразаки), по-абиссински (у Хрисолури) и даже, извините, по-варшавски (у мадам Мадзилевской).

Естественно, будь на то её воля, Одесса не разглашала бы, что завалена кофе, и сама расслабленно его пила. Но в один прекрасный момент сюда нагрянул Пушкин и всем сказал, как обстоят дела по сути. С того времени скрывать что-либо было уже глупо, и кофием (так тогда гласили) пришлось делиться со всеми. Эх, Пушкин-Пушкин, кто тебя тянул за язык в одесских главах «Онегина» откровенничать, мол,
Как мусульман в своём раю,
С восточной гущей кофе пью.

«Онегина» прочли (тогда многие богатые люди ещё умели читать), и вся правда выплыла. А вприбавок по Рф поплыл слух, как будто кофе является не только лишь целебным средством, да и полностью гарантирующим сексуальность. Сходу нашлись подвижники, готовые, как Луи Пастер вакцину, проверить действие этого распаляющего средства на для себя. Но не всегда их опыты давали стопроцентный итог, а было надо внимательнее читать Пушкина! Это ведь конкретно он и конкретно в Одессе открыл, что самый приятный вид кофе — «кофе в постель». Правда, этот рецепт добивался некоторой смены уклада жизни. Вот и пришлось Александру Сергеевичу в Одессе переключиться со всяких графинь и княгинь, очень непрофессионально подававших кофе в кровать по утрам, на их служанок.

Монумент кофе
Слухи о подаваемом в Одессе кофе стремительно распространились по Рф. И в Одессу устремились те, кто был не прочь выяснить, что такое кофе по-одесски. Так в различное время к нам приезжали его страстные любители: Мицкевич, Жуковский, Гоголь, Чехов, Бунин, Куприн, Гумилёв и др. Так ведь тут было и где отведать, и что выпить. Дерибасовская и её округи были просто усеяны кофейными заведениями. Если когда-нибудь в Одессе надумают поставить монумент кофе, наподобие памятнику Екатерине, то в его основании должны стоять не четыре фигуры, а существенно больше: Келя, Отона, Пфейфера, Матео, Замбрини, Каруты, Дурьяна, Робина, Либмана, Фанкони, Дитмана и других Печеских, подававших в своих заведениях отменный кофе.

Лично мы зарезервировали бы там местечко и для простого казака Юрия Кульчицкого, человека, научившего Европу грамотно пить кофе. Дело в том, что сей славный казак был родом из наших мест. Воюя с турками, он попал к ним в плен. Бежать удалось в Вену, да и там зверствовали турки, причём, зверствовали изощрённо: сами пили какой-то тёмный напиток, приготовленный из зёрен, которые в большом количестве они завезли в мешках в столицу Австрии, но никого не угощали. И, главное, турки просто балдели от выпитого, а жители Вены просто шалели: что за тёмное восточное лакомство с таким аппетитом пьют турки? Высказывались предположения: это или сироп из сажи, но скорее отвар из турецких чёрных сапог.
Но вы помните, на ту пору в Вене оказался казак Кульчицкий, поживший в Турции. Языков он не знал и выражался только междометиями. Вот он и огласил первый панегирик кофе: «Это что-то с чем-то!». Австрийцам так захотелось попробовать кофе, что пришлось изгнать турок, отобрать у них мешки с зёрнами и по-честному поделить. Так Австрия обрела независимость, но, что ещё важнее, австрийцы обрели бесплатный кофе.
Но, попробовав напиток, австрийцы испытали горькое разочарование, точнее горький привкус во рту. Тогда и Кульчицкий, хоть и был Юрий нашёл Соломоново решение: предложил отдать мешки с турецким кофе ему — уж он-то знал, что делать. По рецепту сечевых казаков он добавил в кофе мёд и молоко, и жители Вены от восхищения открыли рты, но только для того, чтобы влить в них божественный нектар, другими словами кофе. С того времени кофе по-казацки стал называться «кофе по-венски», и очень полюбился Европе.

Источник 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Всё лучшее детям
• Самые странные диеты, или Вы все еще хотите похудеть
• Всё о брекетах
• Витамины для всех и каждого Не
• Количество наркоманов во всем мире превысило 13 млн человек
• Зонтик для всей семьи
• Все болезни от нервов и нехватки
• Вода смывает все хвори
• Как правильно пить кофе в Риме
• Гранат от всех болезней