Вымыть в нескольких водах дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее прохладной водой. Варить в той же воде при слабеньком кипении 1/2 часа, после этого протереть через частое сито. В полученное пюре прибавить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде молодой зеленый горошек, затем прокипятить. До еды заправить суп сливочным маслом, сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2-3 ложками кипяченого молока. Отдельно к супу подать гренки. Суп можно готовить без горошка.
Крупа овсяная 40 г, вода 300 г, молоко 100 г, горошек зеленоватый 15 г, масло сливочное 10 г, яичко (желток) 1/2 шт., раствор соли 5 г.