Розмарин свежайший
10 г
Шалфей свежайший
10 г
Лавровый лист
2 штуки
Нут консервированный
800 г
Лук репчатый
1 головка
Морковь
2 штуки
Ствол сельдерея
4 штуки
Чеснок
4 зубчика
Петрушка
20 г
Кальмары
600 г
Масло оливковое
100 мл
Томатная паста
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Розмарин свежайший
10 г
Шалфей свежайший
10 г
Лавровый лист
2 штуки
Нут консервированный
800 г
Лук репчатый
1 головка
Морковь
2 штуки
Ствол сельдерея
4 штуки
Чеснок
4 зубчика
Петрушка
20 г
Кальмары
600 г
Масло оливковое
100 мл
Томатная паста
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Перец темный молотый
по вкусу
Аннотация
Время изготовления:
40 минут
1.
Лук, морковь и сельдерей порезать некрупно и без оглядки на совершенство форм, обжарить в глубочайшей посуде в течение 5 минут на оливковом масле. Кинуть к овощам розмарин и шалфей, добавить пару зубчиков обрубленного чеснока и томатную пасту. Поджарить три минутки, помешивая и следя, чтоб огнь не был сильным. По другому чеснок сгорит, и вкус супа приобретет стыдный горький колер.
2.
Добавить банку (400 г) промытого консервированного нута. Если хочется, чтобы у супа было больше тела, добавить куриный или овощной бульон.
3.
Через двадцать минут извлечь из кастрюли розмарин и шалфей, добавить грубо нарубленной петрушки и погружным блендером превратить суп в пюре. Посолить и поперчить.
4.
Очищенного от пленок и кости кальмара нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковородке оливковое масло вместе с двумя зубчиками чеснока и обжарить, не доводя масло до истерического кипения, кольца в течение двух-трех минут.
5.
Заправить суп второй банкой нута, чтобы текстура целых горошин хорошо играла на фоне нутового пюре. Вмешать кальмаров и подавать.
|