Наверное нет человека, который бы не слышал, что колбаса - это вредоносно.  Вокруг свойства колбасы повсевременно бурлят страсти. Но, невзирая на это, выбор в магазинах этого продукта с каждым деньком расширяется,  и приобретают его с огромным наслаждением, не обращая внимание на высочайшие цены.
Почему-либо так случилось, что конкретно колбаса дискуссируется больше всего, хотя в молочном и кондитерском производстве уже издавна употребляется соя.

А если поглядеть на фарш, то там непременно обнаружатся фосфаты, которые добавляются на производстве,  чтоб фарш не разваливался и отлично склеивался. И нужно сказать, что фосфатов в фарше и плавленых сырах еще больше, чем в хоть какой колбасе, просто об этом не много кто знает. Если гласить о крахмале (включая трансгенный), то он фактически всегда находится в детском питании. И все таки, мы продолжаем гласить конкретно о колбасе. Что все-таки такое по сути находится в одном из самых возлюбленных нами товаров и вправду ли вреда от нее больше, чем полезности?

К огорчению, для этих дискуссий вправду есть повод. До середины 80-х годов  колбаса высшего сорта вправду состояла из мяса, яиц, молока и специй. Но случились катаклизмы перестройки и пищевая индустрия начала быстро изменяться исходя из убеждений свойства производимых товаров. В это время в колбасе появились новые ингредиенты. Поначалу в колбасе оказался крахмал, а за ним пришла соя. Соя имеет специфичный вкус и колбаса стала терять собственный колбасный запах, потому появились последующие новые ингредиенты, неизвестные ранее покупателям, к примеру, "мясо механической обвалки". Это словосочетание сейчас вы встретите практически в любой колбасе и не только лишь, и представляет он собой массу из перемолотых костей и сухожилий. Мяса как такового в нем нет в принципе. Но этого оказалось недостаточно, и следом в составе колбасы уже можно было увидеть такую добавку, как белковый стабилизатор. Навряд ли кто-то знает, что означает это всего лишь эмульсию из измельченной свиной шкуры.

Я уверена, что не все горят желанием кушать эту эмульсию с перемолотыми костями и сухожилиями… Но, это тоже не все. Натуральное молоко быстро заменили сухим  - так дешевле для производителя. Вместо яиц стали использовать яичный порошок. Учитывая, что яйца всегда использовались в том же фарше для склеивания, их отсутствие и послужило причиной для добавления фосфатов. Завершающим ударом для потребителя стало появление так называемого "жидкого дыма", который заменил натуральное копчение. И тут появилась проблема - "жидкий дым" не обладает бактерицидными свойствами, как натуральное копчение и для того, чтобы эти свойства обеспечить, в колбасы стали добавлять дополнительные консерванты. Для полного комплекта добавили усилители вкуса и антиокислители.

Для справки хозяйкам: варёная колбаса на 25% состоит из эмульсии, ещё на 25% из соевого белка, 10% - мясо, 30% - мясо птицы, крахмала (или муки) - 8%, и 2% различных пищевых добавок. Сардельки, столь любимые многими хозяйками, ещё интереснее: просто мяса и мяса птицы в них 15 и 10%, зато эмульсии и соевого белка побольше - 35 и 30%. Крахмала (муки) и добавок - по 5%.

Вот такой состав абсолютного большинства колбас мы имеем сегодня на прилавке. И ожидать изменений в лучшую сторону в обозримом будущем не приходится. В России работают очень мощные производства, которые производят в день до 300 тонн колбасы. На такое количество продукта найти натуральное мясо и молоко сегодня нереально. Поэтому мы так и будем продолжать покупать продукты, которые только называются "колбаса", а по сути представляют собой коктейль из субпродуктов и добавок.

В этой ситуации логичен вопрос - насколько вредно есть колбасу? Да, вредно по многим причинам. Для тех, кто следит за своим весом, этот продукт не подходит, так как по калорийности один бутерброд с колбасой равен одной банке сладкой газировки. Исходя из убеждений суточной нормы соли стоит знать, что 100 грамм копченой колбасы эту норму уже закрывают. Антиокислители раздражают органы пищеварения и ведут к уменьшению микрофлоры полезных микроорганизмов - лактобактерий, вследствие чего появляются заболевания и нарушение пищеварения. Что делают консерванты и эмульсии вы и так знаете…

А что все-таки делать, если очень хочется? Тогда конечно нужно свою любимую колбасу съесть. Просто надо знать меру. Если вы не хотите причинить вред своему здоровью, то в день можно съедать 50 г копченой колбаски. Это несколько тонких ее ломтиков. Прекрасным заменителем колбасы может быть запечённое мясо или мясные котлетки собственного изготовления. Это и полезнее, и дешевле.

Инф.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Болезни шведского стола
• «Советские» колбасы со склада
• Хлеб на нашем столе
• Фитнес за рабочим столом: для бедер, груди и пресса
• Украшение новогоднего стола
• Солянка с грибами и колбасой
• Колбаса ливерная вареная
• Сырный суп с полукопченой колбасой рецепт – супы
• Итальянская колбаса с тортеллини в необыкновенном соусе