Время изготовления — 150 минут.

На 2 стакана гречневой муки:  25 г дрожжей; 2 стакана пшеничной муки; 1,5 столовой ложки сливочного масла; 5 яиц; 3-4 стакана молока; 100 г сливочного масла; соль; сахар.

Гречневую муку размешать с 1 стаканом молока. Когда в тесте не остается комочков, добавить 2 стакана жаркого молока и снова кропотливо размешать.

Когда смесь остынет, всыпать измельченные дрожжи и поставить тесто в теплое место. Когда объем опары вырастет минимум вдвое, взбить древесной лопаткой, добавить немножко соли и чуть больше сахара (от небольшого количества сахара тесто не станет сладким, но будет вкуснее).

Снова размешать, добавить растопленное масло, желтки и пшеничную муку. Влить оставшийся стакан молока, также 5 взбитых белков и перемешать.

Как тесто поднимется, выпекать блины. К готовым блинам подавать топленое масло, густые сливки или сметану, творог, икру, семгу или вымоченную в молоке селедку.

http://cooking.ua