В еде человека должны содержаться все вещества, которые входят в состав его тела и безпрерывно расходуются. Так же безпрерывно количество этих веществ в организме должно пополняться. Из всех этих веществ в особенности огромное значение имеют белки — нужная и основная составная часть всякой живой клеточки. Белки в еде необходимы сначала как материал для восстановления клеток и тканей тела, также для роста.

Белки — это очень сложные по хим строению вещества. В желудке и кишечном тракте благодаря воздействию пищеварительных соков и содержащихся в их особенных веществ — ферментов — белки распадаются на более обыкновенные, известные под заглавием аминокислот. Аминокислоты и служат источником для образования (синтеза) белков разных органов и тканей тела человека. Посреди аминокислот имеются такие, которые непременно должны быть получены организмом с едой, потому что в организме они образоваться не могут. Это так именуемые неподменные аминокислоты. Белки мяса, рыбы, яиц, молока и других товаров животного происхождения содержат неподменные аминокислоты и поэтому очень ценны для организма.

Но и растительные белки отлично употребляются организмом, если еда человека состоит из различных товаров. К примеру, в белках гречневой крупы не достаточно неких неподменных аминокислот, но они содержатся в большенном количестве в молоке, потому, когда мы едим гречневую кашу с молоком, организм получает нужные ему аминокислоты. Вот почему следует советовать смешанное питание, при котором еда состоит из различных товаров животного и растительного происхождения.

Настоящие белки, содержащие достаточное количество неподменных аминокислот, особенно необходимы в период незаконченного еще роста для нормального физического и психического развития.

К продуктам, наиболее богатым белками, относятся яйца, икра, молоко, творог, сыр, мясо и рыба, колбасные и другие изделия из мяса и рыбы, а из растительных продуктов — горох, фасоль, соя и другие бобовые. Довольно много белков в хлебе и крупах и сильно мало в овощах.

Итак, белки играют исключительно важную роль для нормальной жизнедеятельности, однако правильное использование их в организме в значительной степени находится в зависимости от того, какое количество жира и углеводов имеется в пище, которую мы съедаем за день, и в каком соотношении находятся в пище эти вещества. Так, например, слишком большое количество жиров в пище ухудшает усвоение белков, а углеводы, наоборот, улучшают их усвоение.

Наибольшую (по весу и объему) часть пищи обычно составляют продукты, содержащие углеводы — крахмал и разные виды сахара. Сахар очень быстро попадает из кишечника в кровь и с кровью  разносится в клетки и ткани организма, а крахмал сначала должен превратиться в кишечнике в сахар и исключительно в таком виде поступает в кровь. Поэтому, чтобы обеспечить равномерное поступление сахара в кровь, желательно большую часть углеводов получать в виде крахмала, а сахар и сладости должны давать нам не свыше одной трети углеводов.

Крахмалом богаты хлеб и другие мучные изделия, крупы, бобовые, картофель. Сахар мы употребляем в пищу в чистом виде, много сахара в меде, в варенье и кондитерских изделиях, сахар есть в ягодах и фруктах.

К углеводам относится и клетчатка, которая почти не усваивается в организме. Однако присутствие ее в пище необходимо, потому что она способствует передвижению пищевой кашицы и предупреждает запор. Сравнительно много клетчатки в черном хлебе и других изделиях из муки грубого помола, в какой остается много отрубей, также в овощах, фруктах и ягодах. Все эти продукты полезны как источники витаминов и минеральных веществ. В пище должны быть разнообразные жиры как животного, так и растительного происхождения. Длительное питание одним каким-нибудь жиром приводит к тому, что он хуже усваивается, а иногда и к расстройству пищеварения.

Кроме того, есть и другие причины, заставляющие стремиться к разнообразию употребляемых в пищу жиров. В молочных жирах (молока, сливок, сметаны и сливочного масла) имеются необходимые нам витамины А и D, а растительные масла (подсолнечное, оливковое и др.) содержат сравнительно много ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют более полному использованию белка.

Инф.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Здоровое питание для беременных
• Здоровая диета для вашего зрения
• Здоровый завтрак для тех, кто
• 10 основных правил для здоровых
• Белки + углеводы Что делать, если проблема лишнего веса
• Засоби від комарів небезпечні для здоров'я
• Пророщенная чечевица для здоровья
• Полезные советы стройности для
• Яркие продукты для вашего здоровья
• Еда с пользой для здоровья Не