Приблизительно две третьих всех воззваний к докторам по поводу пищевых отравлений приходится на летний период. Какие продукты необходимо обходить стороной в жаркое время? Об этом «Правде.ру» ведает ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины Галина Холмогорова.

«Причиной пищевых отравлений (токсикоинфекций) являются патогенные бактерии - стрептококки, стафилококки, сальмонеллы. Болезнь вызывают не сами бактерии, а токсины и микробные агенты - яды, образующиеся в итоге их жизнедеятельности.

В жару я бы порекомендовала вообщем не есть на улице и не брать готовые продукты в передвижных тонарах (там слабенькие холодильники). Самыми небезопасными для нас остается выпечка с мясной, овощной и сырной внутренностью, другими словами, все чебуреки, пирожки, хачапури, беляши и проч. В особенности те, которые продаются не в павильончиках, а прямо из переносных термосов.

Во-1-х, не всегда можно довериться тому фаршу либо овощной консистенции, из которых приготовлена внутренность, а, во-2-х, даже не плохое содержимое, спустя мало времени, становится безупречной средой для размножения бактерий.

Опасайтесь всех готовых салатов, в особенности тех, где содержится майонез. По санитарным нормам салат с майонезом может храниться в холодильнике не больше часа. После этого в нем начинает плодиться патогенная микрофлора.

Я же как-то своими очами лицезрела, как шофер грузовика, привезший партию готовых салатов в магазин, прямо на разгрузке сам проштамповал все банки печатью с нынешней датой производства. Когда были изготовлены эти салаты по сути – непонятно.

Не надо брать все продукты, что лежат в открытом доступе, на воздухе и тем паче под солнцем. Откажитесь от булок с кремом, пирожных и тортиков.

В особенности будьте аккуратны при покупке продуктов из молока. Если творог, кефир, сливки хранились даже в холодильнике, но с недостаточной температурой, то стафилококки и стрептококки там, наверное, есть.

Можно съесть продукт, который приготовили прямо при вас, к примеру, блины. Но, если вы берете блин с внутренностями, посмотрите, где она храниться. Если в открытых лотках – задумайтесь.

В случае, если вам непременно нужно что-то съесть, то советую ограничиться сухой булочкой (без наполнителей), плавленым сырком и пакетиком молока, но купленным в хорошем магазине, а не в уличной палатке.»  

По данным санитарно-эпидемиологических служб, наиболее опасны для здоровья следующие продукты, продающиеся, что называется, с рук:

Грибы. Так как неизвестно, где они были собраны. Если грибы росли у дорог или вблизи промышленных объектов, то они могли вобрать в себя токсины, вредные, для здоровья человека. Кроме того, детям до 5 лет и пожилым людям, страдающим заболеваниями печени и почек, вообще не рекомендуется употреблять грибы в пищу.

Продукты из молока. Неизвестно, что за коровка давала это молоко, какими руками и в каких условиях готовили творожок и масло. В большинстве случаев в таких продуктах находят возбудителей сальмонеллеза, дизентерии, а иной раз и туберкулеза (этой болезнью в большинстве случаев болеют «частные» коровы).

Выпечка и шашлыки. Все продукты из мяса и с его добавлением опасны. Начинка пирожков - обычно низкосортный ливер неизвестного происхождения, с большим количеством лука (отбить «душок»). Что касается шашлыков, то в замаринованном виде можно сбыть любую «тухлятину».

В то время как нагревание убивает большинство бактерий и вирусов, присутствующих в еде, некоторые бактерии могут синтезировать токсины, которые не разрушаются при нагревании. Образование этих токсинов происходит в еде, которая хранилась не замороженной, а только охлажденной, слишком долго.

Симптомы пищевого отравления:

• рвота (до 3 раз в сутки и поболее);
• диарея (иногда до 10 - 15 раз за день, часто со слизью);
• температура (37 - 37,5°С);
• тошнота, слабость;
• схваткообразные боли в животе, в подложечной или околопупочной областях;
• иногда появляются озноб, тахикардия, понижается кровяное давление;
• изредка возникает обморочное состояние и отмечаются судороги мышц.

Инкубационный период пищевого отравления — 2–3 часа, иногда симптомы появляются через 20 минут после употребления пищи.

Лечение:

Самолечением можно заниматься, если уверены, что у вас именно пищевое отравление, а не серьезная инфекция (ботулизм, брюшной тиф, дифтерия, сальмонеллез и прочее).

От пищевого отравления спасают: промывание желудка (удаляют инфицированные продукты и токсины) - за один раз выпить 0,1%-ный раствор перманганата калия (1,5 литра) или 2%-ный раствор питьевой соды.

Чтобы рвота не привела к обезвоживанию организма, через каждые 15 минут необходимо выпивать по столовой ложке кипяченой воды или раствор «Регидрона» (1 л кипяченой воды на 1 пакетик порошка). Также может помочь активированный уголь (2 таблетки 3 раза в день).

Андрей Беляков

Правда