Ранее числилось, что отсутствие каждодневного супа — это свидетельство неблагополучия в семье. Сейчас при всех спорах о питании, правильном, неверном, раздельном, вегетарианском, в полезности супов, кажется, не колеблется никто. Мы все знаем, что ребенку непременно нужно каждый денек есть суп. Для чего? Чтоб быть здоровым...

Даже во сне созидать, что ты ешь суп, полезно: означает, здоровье улучшится. Только когда речь входит о взрослых, далековато не все произнесут, что каждый денек едят суп. Меж тем, следовало бы.

Супы наименее калорийны, чем картошка с мясом, да и ими можно наесться. В Америке проводились исследования, во время которых людям давалась однообразная еда, но по-разному приготовленная: в виде супа и в виде закусок. Люди, которым давали суп, в конечном итоге съедали на 27% меньше калорий, чем те, что ели закуски. Ученые растолковали это тем, что суп резвее делает чувство заполненного желудка, хотя по количеству съеденной еды он не может сравниться с обедом. Так что супы могут быть самым подходящим меню для тех, кто желает похудеть. Речь при всем этом идет о вегетарианских супах или тех, что приготовлены на основе постного мяса — минимум калорий и ощущение сытости.

Кроме того, супы необходимы, если у вас есть проблемы с желудком (недостаточная секреторная функция желудка, пониженная кислотность). Овощные супы по способности стимулировать пищеварение иной раз вдвое превосходят соляную кислоту, назначаемую в лечебных и профилактических целях. Вегетарианские овощные супы со сметаной побуждают железы желудка продуцировать более активный пепсин — фермент, который расщепляет белок.

При низкой кислотности желудочного сока супы помогают, стимулируя деятельность желез, которые выстилают слизистую систему желудка и усиливают выделение желудочного сока. Правда, если у человека язва (высокая кислотность), мясные бульоны исключаются, так как приводят к еще большему выделению соляной кислоты.

Супы улучшают перистальтику кишечника.

Считается, что суп способен снижать риск появления рака, сердечных заболеваний. Куриный суп облегчает течение простуды, потому что содержит компоненты, обладающие противовоспалительным действием. Исследования показывают, что куриный бульон положительно влияет на кровяные сосуды и снижает утолщение их стенок.

Приправы, которые входят в состав супов (лаврушка, перец, лук, петрушка, коренья), усиливают секрецию пищеварительных желез.

Для диетических целей предпочтительнее вегетарианские супы, но все же исключать насыщенные супы из своего питания, если вы боретесь с ожирением, надо очень осторожно. Резкое сокращение, а тем паче их исключение может привести к атонии толстого кишечника и запорам.

Понятно, что, когда речь заходит о диетическом питании, имеются в виду домашние супы: варим сами дома в кастрюльке, а не завариваем из пакетиков на работе (хотя последний вариант в походных условиях тоже может не исключаться). В концентрированных супах довольно высокое содержание соли, что в конечном итоге может неблагоприятно сказаться на здоровье. Впрочем, людям, страдающим высоким артериальным давлением, надо и при приготовлении домашних супов следить за количеством соли.

Кроме того, супы не нужно варить слишком долго, так как они теряют пищевую ценность (витамины и прочее), ухудшается вкус, внешний облик и аромат.

Витамин С разрушается меньше, если овощи закладывать в кипящую жидкость.

Морковь лучше пассеровать, потому что при поджаривании моркови лучше усваивается каротин, растворившийся в жире, к тому же масло, окрашиваясь в оранжевый цвет, придает супам красивый вид.

В идеале супы нужно готовить на один раз, не оставлять их на следующий день, так как при разогревании разрушаются все водорастворимые витамины, сначала витамин С (исключение составляют борщи, которые вкуснее на второй день). Если вы готовите себе овощные супы, считая, что вы соблюдаете диетический режим, то разогревать суп пару раз не следует.

Степень измельчения продуктов в супе находится в зависимости от вашего состояния. Если хотите поберечь слизистую желудка и тонкого кишечника, вам необходимы слизистые и протертые супы вегетарианские или молочные. С утиханием воспалительного процесса они постепенно заменяются пюреобразными, а затем обычными супами на овощном отваре, молоке, отваре из сушеных плодов.

При всей пользе супов бывают ситуации, когда и ими злоупотреблять не следует. «Куриные бульоны всегда были средством восстановления организма, куриным бульоном отпаивали людей после болезни, гриппа — это легкоусвояемый пищевой продукт. Но нужно знать, что куриные бульоны, как и все мясные, рыбные и грибные, нельзя давать тем, у кого имеются нарушения обмена веществ, мочекаменная болезнь или подагра — отложение кристаллов мочевой кислоты в оболочке сустава. Эти люди могут есть только вегетарианские супы, впрочем, и в этих случаях им нельзя есть щавель и овощи, в каких много веществ, которые могут провоцировать обострение заболевания».

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

• Что нельзя есть пожилым людям
• Какую еду нужно есть для благоприятного
• Есть ли связь между питанием
• Есть доступные способы профилактики
• Питание и фертильность: что есть
• Что есть, чтобы великолепно выглядеть
• Беременным не рекомендуют ''есть
• Что делать, ели ребенок стремительно
• Что такое воля и есть ли у неё сила
• Скучаем без еды или едим от скуки