1,5 кг фасолевого пюре
1,2 л воды
2 яичка
100 г сливок
50 г масла
250 г профитролей
100 г сладкого
красноватого перца
100 г помидоров.
ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:
100 г сливочного масла
200 г муки
250 г воды
щепотка соли
7 яиц
сыр
Как готовить
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, отцедить, потолочь до пюре-образного состояния. Готовое пюре раз-вести водой (лучше овощным бульоном), довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом.
Потом положить печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красноватый перец, куски помидоров, немного спассерованные на масле с маленьким количеством измельчённого лука.
К супу подать профитроли, заполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подать жарким.
ПРИГОТОВИТЬ ПРОФИТРОЛИ.
Воду с маслом и солью вскипятить, добавить сходу всю муку, проварить 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто немного охладить и ввести равномерно 4 яичка и 3 желтка, не прекращая перемешивать (тесто должно стать гладким и немного тягучим). На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекать в очень разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из сыра.
Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.
|