Морковь – овощ сладкий и хрустящий. На этом плюсы неунывающего корнеплода не завершаются. В нем содержатся полезные для здоровья вещества: бета-каротин, минералы и антиоксиданты – и всего 40 ккал в 100 граммах сырого продукта.

 

  Морковь – близкий родственник петрушки, укропа и тмина. Ее выращивают в мире. Классические сорта моркови – оранжевые, но есть также желтоватая и даже фиолетовая морковка.

 

    Витамин А и бета-каротин

 

Чтоб морковь верно усваивалась, необходимо соединять ее с жиром. Не верите? Послушайте заместителя директора Института питания РАМН Александра Батурина.

 

Морковь – только обеспеченный источник бета-каротина. В 100 г овоща содержится дневная доза этого вещества.

 

В печени человека бета-каротин преобразуется в витамин А, нужный для зрения, обновления кожи и слизистой, также – для производства настоящей спермы.

 

Не считая того, бета-каротин – мощнейший антиоксидант, который помогает биться с действием свободных радикалов.

 

    Фалкаринол

 

В моркови есть антиоксидант фалкаринол – природный пестицид, которым морковка защищается от вредных грибков. Организму человека фалкаринол помогает в борьбе против рака, так как способен уничтожать предраковые клеточки.

 

    Другие витамины и минералы

 

В 100 г свежайшей морковки приблизительно девять процентов дневной дозы витамина С. Богата морковь также и витаминами группы В, которые помогают в регуляции обмена веществ в организме.

 

Не считая того, сладкий корнеплод содержит медь, кальций, калий, магний и фосфор. Калий – принципиальный компонент клеток и жидкостей организма. Он помогает держать под контролем частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Марганец употребляется организмом для производства антиоксидантных ферментов.

 

Как избрать морковь?

 

Свежайшая морковь продается круглый год. При покупке стоит пристально разглядеть корнеплоды.

 

Калоритные морковки с узкой кожицей – самые смачные и питательные. Не покупайте мягенькие и дряхлые корнеплоды, также те, на которых есть порезы от лопаты и культиватора либо плесень.

 

Не стоит брать и очень огромные морковки: они уже перезрелые, а означает, вероятнее всего, твердые и невкусные.

 

Если морковь «сидела» в грунте неглубоко и на нее повлияли солнечные лучи, верхний конец корнеплода зеленеет из-за отложения пигмента хлорофилла. Для здоровья это неопасно, но такая морковь становится несладкой.

 

    Что приготовить из моркови?

 

— Юная сырая морковка сладкая и сочная. Но термообработка в течение нескольких минут дополнительно обогащает ее вкус и улучшает усваиваемость.

 

— Чтобы бета-каротин превратился в витамин А, требуется наличие жира. Не имеет значение, какой жир вы предпочтете. Можно сдобрить тертую морковку ложкой сметаны, можно добавить в морковный сок немного сливок или растительное масло – в салат с морковью. Все же, помните: любой жир увеличивает калорийность вашего блюда.

 

— Благодаря сладкому вкусу морковь можно использовать не только лишь в овощных, да и во фруктовых блюдах.

 

— Морковь хорошо сочетается с другими корнеплодами: редькой, свеклой, капустой кольраби и репой. Из этих овощей можно готовить легкие хрустящие салаты.

 

Самые легкие продукты

 

Морковь входит в топ самых легких продуктов. Оцените весь список продуктов, в 100 граммах которых содержится от нуля до 70 ккал.

 

— Морковный сок – освежающий и полезный напиток. Не следует забывать, что калорий в нем почти вдвое больше, чем в цельной морковке.

 

— Морковка придает золотистый оттенок бульонам и украшает собой овощные или мясные рагу. В США популярно сочетание молодой моркови с картофелем, фасолью и зеленым горошком.

 

— В Юго-Восточной Азии из моркови готовят своеобразную «халву» с добавлением миндаля, кешью, фисташек, сливочного масла, сахара и молока.

 

 

 А среди сторонников вегетарианства и в лечебном питании весьма популярны морковные котлеты с различными соусами.

 

— Подсушенные в духовке тонкие колечки моркови могут заменить собой чипсы.

 

    Самое важное

 

Свежая морковка – уникальный поставщик бета-каротина. Это вещество – провитамин А и мощный антиоксидант.

 

Выбирайте молодую некрупную морковку: в ней больше полезных веществ, и она лучше на вкус. Добавляйте морковь в салаты и горячие блюда.

 

  http://www. takzdorovo.ru

По материалам: takzdorovo.ru

Источник: Odessa Daily